"Hoy, reflejo de ayer y espejo de mañana": La Pastelería Don Manuel abrió sus puertas por primera vez en Diciembre de 1984, bajo la dirección de Jose Manuel Angulo y su esposa Elena Morán. En 1989, abrieron su actual y ahora única tienda situada en Alda. Urkijo 39, reformada y ampliada en Noviembre de 2007.
Jose Manuel Angulo tiene una gran trayectoria profesional de 40 años. Ha sabido formarse en Alicante, Barcelona, Alemania y Francia, innovar y crecer tanto profesional como personalmente,ya que él considera su profesión un hobby. Como no puede ser menos este profesional está muy involucrado en el sector y pensando siempre en el futuro pertenece al Gremio de Pastelería y Confitería de Bizkaia siendo el Vicepresidente del mismo y Presidente de la Escuela de Pasteleríadel Gremio de Bizkaia ubicado en el Monte Caramelo (Bilbao).
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